茄子和辣椒做好菜

2010-02-15 09:47:41 作者：谐成 来源：本站 浏览次数：0 网友评论 0 条

茄子切成细长条,用水漂洗两次.辣椒切好,将大蒜拍碎,油绕热,将大蒜和辣椒炒一下,再加入茄子爆炒.待茄子熟透了放盐,一品鲜酱油少许,再加入一大勺蚝油,翻炒两下即可,还可以放一些香葱.这是一个正宗的家常菜,非常可口.试试看吧!好吃就采纳哦!

炸烹茄条

　　主料:嫩茄子300克.

　　配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克.

　　调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克.

　　制作:

　　(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀.

　　(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用.

　　(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油.

　　(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好.

　　关键:茄条要炸挺实,才能酥脆.倒入汁烹炒时要速度快些,口感好.


鱼香茄花

　　主料:嫩茄子400克.

　　配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克.

　　调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克.

　　制作:

　　(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片.

　　(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用.

　　(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘.

　　(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好.

　　关键:炸茄花时要热油   问我朋友才知道滴  应该很好吃！！